Avocado-Courgetti met Garnalen

Courgetti is helemaal hip! Deze spaghetti van courgette is laag in calorieën en koolhydraten, super gezond en hartstikke lekker! Bak er garnalen bij en maak een romige saus van avocado en je hebt een super lekker, fris en gezond gerecht op tafel!

Dit heb je nodig voor 2 porties:

• 1 avocado
• 2 courgettes
• 250 gram garnalen
• 1 limoen
• eetlepel olijfolie
• Peper en zout
• Knoflookpoeder
• Paprikapoeder
• Chilipoeder
• Optioneel: een beetje Parmezaanse kaas

Zo maak je het:

1. Meng in een kom het sap van een halve limoen, een theelepel paprikapoeder, knoflookpoeder en een snufje chili.
2. Roer de garnalen hier door heen en laat even marineren.
3. Snij ondertussen de courgettes met een spirelli in spaghetti-slierten. Verdeel over twee borden en bestrooi met wat zout.
4. Verhit een eetlepel olijfolie in een pan en bak de garnalen op middelhoog vuur gaar.
5. Prak de avocado fijn en meng deze met het sap van de andere helft van de limoen, peper zout en wat knoflookpoeder.
6. Roer de avocado-saus door de courgetti, voeg de garnalen toe en breng op smaak met peper, zout en eventueel Parmezaanse kaas.

Eet smakelijk!

Een portie Avocado-Courgetti met Garnalen bevat:
Calorieën: 385
Koolhydraten: 21,5
Eiwitten: 30,4
Vet: 20,1