Wij maakten weer eens een lekker recept wat je perfect kunt eten met het zonnetje dat steeds vaker doorkomt. Wanneer je de ingrediënten bij elkaar raapt en onze stappen goed volgt kan er weinig misgaan. We moeten zeggen dat we inspiratie opdeden door dit recept en daar de koolvis vervingen voor kabeljauw en de normale kokosmelk voor de light variant.

Welke ingrediënten hebben we nodig voor 2 personen?

  • 2 cm verse gember
  • 1 knoflookteentje
  • 200 gr snijbonen
  • 250 ml light koksmelk
  • 200 gr verse udonnoedels
  • 1/2 rode peper
  • 250 gr broccoli
  • 3 tl gemalen citroengras
  • 200 gr kabeljauwfilet
  • 10 ml soja saus

Zelf toevoegen:

  • 600 ml groentebouillon
  • 1 el zonnebloemolie
  • Peper & zout naar smaak

Welke benodigdheden hebben we nodig?

  • Wokpan met deksel

 

Hoe maken we de maaltijd klaar?

  1. Als eerste ga je de bouillon bereiden, schil je de gember en snijdt je deze fijn.
  2. Vervolgens haal je de zaadlijsten van de paprika en snij je deze in kleine stukjes of reepjes.
  3. Pers de knoflook fijn en snijd de bloem van de broccoli in kleine roosjes.
  4. Verwijder de steelaanzet van de snijbonen en snijd deze in kleine reepjes. Ik gebruikte stukjes van zo’n 1 tot 2 cm.
  5. Pak de pan en verhit zonnebloemolie met een deksel en voeg de gember, rode peper, knoflook en sereh toe. Wok deze vervolgens in 1 minuut klaar op laag vuur.
  6. Voeg nu de kokosmelk samen met de bouillon, broccoli en snijbonen toe waarna je de pan afdekt en deze aan de kook brengt.
  7. Nu kook je de soep 10 minuten op middelmatig vuur.
  8. De koolsvis en noedels volgen nu en de eerstgenoemde snijd je in stukjes van2 2m om vervolgens samen met de noedels toe te voegen. Breng de soep nog 3 minuten aan de kook en laat hem op smaak komen door sojasaus, peper en zout toe te voegen.

Verdeel de soep over de kommen en klaar.
Smakelijk!

 

Benieuwd naar een ander recept? Check hier de bloemkoolrijst met kipsaté!

 

About The Author

Jordi Sloots
Founder

Internetgekkie achter Fit Dutchies die leeft op burgers en daarom naar de gym gaat. Ik hoop jullie op een realistische manier te inspireren én te motiveren!

Leave a Reply

Your email address will not be published.