Dit is mijn best gelukte baksel tot nu toe EVER!
Mijn recept voor een ‘healthy’ cheesecake. Healthy, gezien de macro’s en omdat ‘ie met veel gezonde producten is gemaakt en het vele maler gezonder is dan een normaal stukje cheesecake 😉

cheesecake

Nodig voor de bodem:

  • 200 gram dadels (zonder pit)
  • 75 gram speltmeel
  • 80 gram walnoten
  • 2 eetlepels honing
  • Dikke eetlepel kokosolie

Nodig voor de vulling:

  • 500 gram magere kwark
  • 125 gram light zuivelspread
  • 2 cups vanille eiwitpoeder
  • 2 eieren
  • 125 gram (bevroren) frambozen

Doen:
– Verwarm de oven voor op 160 graden

– Doe de dadels in een bakje met kokend water en laat staan voor zo’n 10 minuten

– In de keukenmachine/blender/staafmixer doe je de speltmeel, het honing en de (gesmolten) kokosolie. Doe de dadels (uitgelekt) er ook bij. En nu mixen! En ja, dat gaat lastig, plakt en kleeft maar als het wat gemixt, geblend en gehakt is kun je het er uit halen (schrapen) met een lepel en druk dit plat in een taartvorm, bekleed met bakpapier. Goed plat drukken, uit spreiden tot de randjes. En dan in de koelkast zetten

– Ondertussen kun je de vulling maken: mix/blend de kwark/zuivelspread/eiwitpoeder en eieren met elkaar. Als dit klaar is doe je de frambozen erbij en roer je dit er door heen

– Haal de taartvorm uit de koelkast en giet de inhoud van de vulling erover heen

– Doe in de oven voor zo’n 40 minuten op 160 graden. In de gaten houden, bovenkant moet niet bruin worden

– Haal eruit en laat zo’n 30 tot 40 min afkoelen

– Doe in de vriezer voor ongeveer 1,5 uur

Haal het uit de vriezer.. ik weet dat je niet kunt wachten maar…. Maak eerst een foto, eet zoveel cheesecake als je wilt en kunt en post je foto op Instagram en tag #fitmetmarit & #fitdutchies! Daarna kun je genieten, genieten en nog eens genieten tot je punten op zijn haha!

cheesecake punt

Één stukje bevat:
294 kcal
Koolhydraten = 28,3 gram
Eiwitten = 13,7 gram
Vetten = 8,7 gram

PS. je kunt ‘m in MyFitnesspal vinden onder ‘Healthy cheesecake’ van ‘Fit with Marit’.

ENJOY!

About The Author

Jordi Sloots
Founder

Internetgekkie achter Fit Dutchies die leeft op burgers en daarom naar de gym gaat. Ik hoop jullie op een realistische manier te inspireren én te motiveren!

5 Responses

  1. Kim

    Kan je deze cheesecake ook in de vriezer bewaren, zeg maar een maand?

    Reply
    • Jordi Sloots
      Jordi Sloots

      Hoi Kim,

      Dat wij hebben nog niet geprobeerd! Weet niet of alle zuivel dan nog lekker is.. Je kunt ook een kleinere cheesecake maken door alle ingrediënten door achten te delen bijvoorbeeld? Dan weet je zeker dat hij super vers en lekker is!

      Fijn weekend:)

      Reply
      • Kim

        Thanks voor je antwoord Jordi, ik heb hem zaterdag gemaakt en de helft staat in de vriezer. Gaat prima dus, heb ik al gemerkt 🙂
        Maar de noten in het ingrediënten lijstje komen niet terug in het recept, waar zouden die eigenlijk voor zijn?

Leave a Reply

Your email address will not be published.