Weer eens wat nieuws proberen? Geen zin om uren in de keuken te staan, maar wel behoefte aan een gezonde hap? Probeer deze broccoli-courgette soep dan eens uit!

Ik hou van simpel, makkelijk en snel en daarom maak ik minstens elke week wel een pan van deze groene soep..

Wat heb je nodig voor 2 grote kommen soep?

  • 3 courgettes
  • 1 broccoli
  • Bouillonblokje (groente of kip wat jij wil)
  • Water
  • Een ui
  • Knoflook
  • Peper/zout naar smaak

soep

1. Fruit eerst een ui met wat knoflook aan in een klein beetje kokosolie.. Giet daar vervolgens een bodempje water bij en voeg een bouillonblokje toe (of kombu als je echt geen bouillonblokje wilt gebruiken)

2. Snij de courgette en broccoli in grove stukken, deze kunnen ook in de pan.. Laat dit op laag vuur met de deksel erop even 8 a 10 minuten staan..

3. Nu is het alleen nog maar een kwestie van de staafmixer erdoorheen en even op smaak brengen met peper/zout of andere kruiden.

Ik voeg nog weleens een beetje rice dream toe (plantaardige room) voor een iets romigere soep.
Wat ook heel lekker is zijn stukjes gebakken of gerookte zalm door de soep!

Succes en eetsmakelijk! 🙂

soep2

 

 

banner ebook

About The Author

Ashley Willems

27.. Verslaafd aan instagram, gek op makkelijke, snelle en gezonde maaltijden.. En sinds kort zelfs verslaafd aan sporten!

8 Responses

  1. Chantal

    Heb het net gegeten. Het is super lekker. Kan het ook ingevroren worden? Heb nogal veel over.

    Reply

Leave a Reply

Your email address will not be published.