Couscous is ook iets wat elke week wel een keer bij ons op het menu staat.. Elke week weer met andere ingrediënten.. Je kunt er eindeloos mee variëren.. Van de week hadden we deze variant met geitenkaas en cashewnoten..

spelt couscous

Wat heb je nodig?

  • (spelt) Couscous (koop ik altijd bij de AH)
  • Een hele paprika
  • Een halve komkommer
  • Een hele rode ui
  • Geitenkaas
  • olijfolie
  • (ongezouten) cashewnoten
  • Rucola
  • Honing
  • peper/zout/knoflook

 

Hoe ga ik te werk?

De couscous kan gelijk in de schaal/kom die je ook wil gebruiken voor op tafel.. Giet daar vervolgens gekookt water overheen, zorg dat de couscous net onder water staat.. Ik leg er dan altijd even een theedoek overheen en na ongeveer 6 minuten is de couscous klaar! Even los roeren en op smaak brengen met een klein beetje olijfolie, knoflook, peper, zout en andere kruiden naar keus.

De paprika, ui en komkommer heb ik gesneden en er doorheen gedaan, je zou de paprika en ui ook even kort kunnen bakken als je dat lekker vindt. Vervolgens de geitenkaas eroverheen en de cashewnoten.. Als laatst nog wat rucola.. en je hebt een heerlijke couscous..

Ik maak altijd extra, zodat ik er de volgende dag ook nog mee kan lunchen!

Eetsmakelijk!

 

NIEUW: Fit Dutchies logo beanie!

Klik hier!

Fit Dutchies beanie revised cropped

About The Author

Ashley Willems

27.. Verslaafd aan instagram, gek op makkelijke, snelle en gezonde maaltijden.. En sinds kort zelfs verslaafd aan sporten!

Leave a Reply

Your email address will not be published.