Courgettiiiiii!
Ondertussen kennen we het allemaal al wel denk ik. De lowcarb versie van spaghetti. Ik was in deze een beetje een laatbloeiertje. Sinds vorige week dan toch eindelijk een spirelli gekocht en ik kon dan ook niet wachten om deze uit te proberen. De spirelli is bij dit gerecht wel echt een musthave, je kunt het ook met een goed scherp mes proberen maar dan moet je over hele goede snij kwaliteiten beschikken;) Recepten kun je natuurlijk nooit genoeg hebben dus hier mijn variatie op de courgetti.

foto-2

Wat heb je nodig voor 1 persoon?

  • 1 kleine courgette
  • 50gr huttenkase
  • 1/2 rode peper
  • 1 teentje knoflook
  • Cherry tomaatjes
  • Kokosolie
  • 100gr kipreepjes
  • Cayenne poeder
  • 10gr pijnboompitten

& hoe ga je het maken?
Je begint met de courgette door de spirelli te halen, draaien draaien draaien tot heel de courgette er doorheen is. Wel 1 tip: breek afentoe het draaien even af, anders krijg je super lange slierten en dit eet een beetje ongemakkelijk. (Ja ik snijd mijn pasta ook, hollander🙋)

Ondertussen kun je de pijnboompitten al een beetje opbakken. Dan ga je de kip kruiden met de cayenne, deze kun je dan in het zelfde pannetje bakken als de pijnboompitten met een beetje kokosolie. (Die pijnboompitten heb je er wel uitgehaald ondertussen natuurlijk). De tomaatjes voeg je aan de kip toe als deze bijna klaar is.

De courgetti heb ik heel eventjes gewokt in een beetje kokosolie met knoflook(geperst) en chili peper(fijngesneden). Dit geeft een lekkere pittige smaak aan de anders best wel smaakloze sliertjes.
Na het wokken kun je de courgetti het beste eventjes afgieten, er komt best veel vocht vrij. Dit kun je eventueel ook oplossen door een beetje zout toe te voegen.
De huttenkase kun je er koud of warm op doen, net wat je lekker vind. Ik heb het even opgewarmd in de wok.

Ik ben benieuwd wat jullie er van vinden, eet smakelijk!

Ohja ook fijn om te weten:
349 kcal, 11gr koolhydraten, 18gr vetten, 35gr eiwitten.

 

About The Author

Maartje Havermans

Gewichtsconsulente. Verloor zelf 23 kilo door gezond te eten en sporten. Wil iedereen ervan bewust maken dat gezond eten niet saai hoeft te zijn.

3 Responses

Leave a Reply

Your email address will not be published.