Zondag is bakdag! Vandaag dook ik de keuken in om deze heerlijke healthy Appel-Kaneel Muffins te bakken. En ze zijn zó lekker! Heerlijk zoet en lekker smeuig, en nog gezond ook! Lekker bij de koffie en handig voor onderweg. En ook fijn: een huis dat ruikt naar appeltaart, mmm… Zet de oven maar vast aan!

 

Dit heb je nodig voor 6 muffins:

  • 1 grote of 2 kleine rijpe bananen
  • 1 appel
  • 100 gr speltmeel (bijvoorbeeld deze)
  • 50 ml amandelmelk (check hier eens)
  • 1 ei
  • 25 gr dadels
  • 2 theelepels kaneel
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1 handje amandelschaafsel

Zo maak je het:

  1. Verwarm de over voor op 175 graden.
  2. Mix de bananen, amandelmelk, eieren en de dadels in de blender tot een glad geheel.
  3. Meng in kom het speltmeel, bakpoeder en kaneel goed door elkaar en roer vervolgens het bananenmengsel hier door heen.
  4. Schil de appel, snij deze in kleine stukjes en roer ook deze door het bananenmengsel heen. Vet de bakvormpjes in of bekleed deze met papieren muffinvormpjes.
  5. Giet het beslag hier in, strooi er een handje amandelschaafsel overheen en bak de muffins 20 minuten in het midden van de oven.
  6. Check met een satéprikker even of de muffins gaar zijn en laat de muffins afkoelen.

Eet smakelijk!

Een Appel-Kaneel Muffin bevat:
Calorieën: 120
Koolhydraten: 22,4 gram
Eiwitten: 3,6 gram
Vet: 1,9 gram

About The Author

Jennifer Krijnen

Hi! Ik ben Jennifer, 24 jaar, stewardess van beroep en fulltime foodie en levensgenieter!

Leave a Reply

Your email address will not be published.